典型文献
胶囊剂型保健食品生产过程微生物分布和溯源分析
文献摘要：
分别对胶囊剂型保健食品不同时期生产过程中的人员手部、设备表面进行微生物污染调查,监测车间清洁卫生的质量变化,对典型的污染微生物进行分离鉴定,掌握各环节微生物菌群构成,评价企业生产过程微生物控制系统的有效性.结果显示,34份人员手部涂抹样本中大肠菌群、金黄色葡萄球菌的检出值均<10 CFU/手,菌落总数介于10～107 CFU/手;132份设备表面涂抹样本中大肠菌群、金黄色葡萄球菌的检出值均<0.4 CFU/cm2(设备表面),菌落总数介于10～104 CFU/cm2.从样本中分离出46株微生物(其中细菌44株,真菌2株)进行菌种鉴定,优势种群为类芽胞杆菌属(Paenibacillus sp.),占比为60.87％,其次是不动杆菌属(Acinetobacter sp.)、芽胞杆菌属(Bacillus sp.)和短杆菌属(Brevibacterium sp.),占比均为4.35％.基于16S rRNA基因序列和MALDI-TOF蛋白指纹图谱对分离的类芽胞杆菌进行溯源分析发现在人员手部和设备之间存在交叉污染,且该菌长期定殖用于周转物料的容器表面,对产品质量控制存在潜在风险.
文献关键词：
保健食品;微生物污染;16S rRNA;MALDI-TOF MS;溯源分析
中图分类号：
作者姓名：
张依钰;陈玲;郑钰清;刘婷婷;周锦祯;陆永成;陈鉴宇;姚非;郭伟鹏
作者机构：
广东省科学院微生物研究所,广东省微生物分析检测中心,华南应用微生物国家重点实验室,广东省微生物安全与健康重点实验室,农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验室,广东广州 510070
文献出处：
引用格式：
[1]张依钰;陈玲;郑钰清;刘婷婷;周锦祯;陆永成;陈鉴宇;姚非;郭伟鹏-.胶囊剂型保健食品生产过程微生物分布和溯源分析)[J].现代食品科技,2022(08):89-96
A类：
B类：
胶囊剂,剂型,保健食品,食品生产,微生物分布,溯源分析,手部,微生物污染调查,清洁卫生,质量变化,分离鉴定,微生物菌群,菌群构成,微生物控制,涂抹,大肠菌群,金黄色葡萄球菌,CFU,菌落总数,菌种鉴定,优势种群,芽胞杆菌,Paenibacillus,sp,不动杆菌属,Acinetobacter,Bacillus,短杆菌属,Brevibacterium,16S,rRNA,基因序列,MALDI,TOF,蛋白指纹图谱,交叉污染,定殖,周转,产品质量控制,潜在风险
AB值：
0.330284
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
