典型文献
不同包装方式对蓝莓蛋黄酥贮藏品质的影响
文献摘要：
通过检测贮藏期间蓝莓蛋黄酥的微生物指标和理化指标,采用加速破坏性试验模型法,研究在温度为35℃和45℃、湿度均为60％条件下不同包装方式对蓝莓蛋黄酥保质期的影响.结果表明:不同包装方式下蓝莓蛋黄酥保质期分别为脱氧包装组24 d、普通包装组18 d、真空包装组12.5 d,同时检测发现脱氧包装组蓝莓蛋黄酥的品质指标优于其它包装组,能够有效地保持蓝莓蛋黄酥的贮藏品质.
文献关键词：
蓝莓蛋黄酥;包装方式;保质期;加速破坏性试验模型
中图分类号：
作者姓名：
曹江伟;殷夏伟;王储炎;杨柳青;骆小凡;李珂昕;王郡
作者机构：
合肥学院生物食品与环境学院,安徽合肥230601;合肥学院农产品精深加工产学研平台,安徽合肥230601
文献出处：
引用格式：
[1]曹江伟;殷夏伟;王储炎;杨柳青;骆小凡;李珂昕;王郡-.不同包装方式对蓝莓蛋黄酥贮藏品质的影响)[J].食品研究与开发,2022(08):54-60
A类：
蓝莓蛋黄酥,加速破坏性试验模型
B类：
包装方式,贮藏品质,贮藏期,微生物指标,理化指标,模型法,保质期,脱氧,真空包装,同时检测,品质指标
AB值：
0.123786
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