典型文献
罐头食品的大敌——嗜热脂肪芽孢杆菌
文献摘要：
食品保藏——让食物坏得慢一点,是一个重要、古老且永恒的话题.罐头便是一种能够延长食品的保质期、令其不易腐坏的保藏手段.常见的罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、灌装、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌(1)的灌装食品.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
纫秋
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]纫秋-.罐头食品的大敌——嗜热脂肪芽孢杆菌)[J].食品与健康,2022(12):20-21
A类：
B类：
罐头食品,大敌,嗜热脂肪芽孢杆菌,食品保藏,永恒,保质期,易腐,腐坏,水果,食用菌,畜禽肉,水产动物,加工处理,灌装,热杀菌,商业无菌
AB值：
0.45105
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