典型文献
不同的仓储环境微生物群落对草果陈化品质的影响
文献摘要：
草果不仅是重要的调味料,也是我国高寒山区主要的经济作物,其富含多种生物活性物质,这些生物活性物质具有抗肿瘤、抗炎、降血糖和提高机体免疫活性等多种生物活性功能.草果一般是将果实晒干或者烤干之后储藏于仓库,但是最佳的储藏时间 目前尚未明确,而且在不同的储藏过程、储藏环境中微生物的变化也尚没有相关研究.该研究基于此,对2018-2021年3个不同储藏草果的仓库中的微生物多样性进行分析,同时对不同储藏时间下草果中的活性酶进行研究.研究结果表明,不同的仓库中,微生物量具有一定的差异,但是微生物的种类基本保持一致,另外,随着储藏时间的延长,草果中的活性酶将会降低,所以草果不适合长期储藏.
文献关键词：
草果;活性酶;仓储;微生物多样性
中图分类号：
作者姓名：
冯勇;任政伟
作者机构：
重庆商务职业学院 冯勇中式烹调技能大师工作室,重庆 401331;四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心,成都 610100
文献出处：
引用格式：
[1]冯勇;任政伟-.不同的仓储环境微生物群落对草果陈化品质的影响)[J].中国调味品,2022(08):85-89
A类：
B类：
仓储环境,环境微生物群落,草果,陈化,调味料,高寒山区,经济作物,生物活性物质,降血糖,机体免疫,免疫活性,生物活性功能,晒干,烤干,仓库,储藏时间,储藏环境,微生物多样性,活性酶,微生物量,保持一致
AB值：
0.305178
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