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干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析
文献摘要：
研究了干湿混合工艺对婴幼儿配方奶粉营养素的均匀性和加速实验下营养素的衰减情况,并比较了干混前和干混后产品品质的差异.结果表明,样品中维生素D的均匀性极好,铁、叶黄素、核苷酸的均匀性良好.营养素在加速实验6个月条件下衰减率各不相同,其中宏量营养素除脂肪外基本不衰减.大部分维生素和一些可选择性添加的成分会有一定程度的衰减.干湿混合工艺生产的婴幼儿配方奶粉样品在干混前和干混后感官评分没有明显差异.
文献关键词：
干湿混合工艺;稳定性;加速实验;婴幼儿配方奶粉
中图分类号：
作者姓名：
揭良;苏米亚
作者机构：
上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海200436
文献出处：
引用格式：
[1]揭良;苏米亚-.干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析)[J].中国乳品工业,2022(07):61-64
A类：
干湿混合工艺
B类：
婴幼儿配方奶粉,质量分析,加速实验,下营,干混,产品品质,极好,叶黄素,衰减率,各不相同,宏量营养素,不衰,分维,可选择性,分会,感官评分
AB值：
0.191945
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