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乳中骨桥蛋白的研究进展
文献摘要：
骨桥蛋白(OPN)是一种在人体中广泛存在的磷酸化糖蛋白,参与多种生理过程.通过在婴幼儿配方奶粉中补充OPN可能有助于缩小与母乳之间的差距.对OPN的结构、乳中OPN的含量及影响因素、测定方法、功能特性及其在婴幼儿配方奶粉中的应用进行概述.
文献关键词：
骨桥蛋白;检测;功能;配方奶粉
中图分类号：
作者姓名：
张雪丹;王祎;刘宗尚;于景华
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院 天津300457;上海芝然乳品科技有限公司 上海201404
文献出处：
引用格式：
[1]张雪丹;王祎;刘宗尚;于景华-.乳中骨桥蛋白的研究进展)[J].中国乳品工业,2022(05):45-50
A类：
B类：
骨桥蛋白,OPN,磷酸化,糖蛋白,生理过程,婴幼儿配方奶粉,母乳,测定方法,功能特性
AB值：
0.210222
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