典型文献
海产品中砷的形态及其毒性研究进展
文献摘要：
有毒元素的形态和毒性是当下科学研究的前沿方向.砷是常见的有毒类金属,分为有机态和无机态两种形态,一般认为无机砷毒性远大于有机砷,有机砷仅为低毒或无毒.但是随着研究技术手段的发展,越来越多的研究发现部分有机砷也存在较强的毒性.文章重点阐述海产品中砷的形态、分布特征、毒性评价以及健康风险评估的研究进展;最后,展望了砷形态在化学、生物学、预防医学、毒理学等学科交叉下的发展前景,旨在为进一步研究砷的形态、毒性以及安全性风险评估提供参考.
文献关键词：
砷;形态;毒性;海产品
中图分类号：
作者姓名：
钟映雄;陈佳佳;汪思钧;陈建平;李瑞;贾学静;刘晓菲;宋兵兵;钟赛意
作者机构：
广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东 湛江, 524088;深圳市笋岗海关,广东 深圳, 518000;广东海洋大学 深圳研究院,广东 深圳,518108;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学),辽宁 大连,116034
文献出处：
引用格式：
[1]钟映雄;陈佳佳;汪思钧;陈建平;李瑞;贾学静;刘晓菲;宋兵兵;钟赛意-.海产品中砷的形态及其毒性研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(23):337-343
A类：
B类：
海产品,毒性研究,有毒元素,类金属,无机砷,远大于,有机砷,低毒,无毒,研究技术,毒性评价,健康风险评估,砷形态,预防医学,毒理学,安全性风险
AB值：
0.419027
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
