典型文献
影响食品企业对甜味剂选择的相关因素探讨
文献摘要：
食品生产企业对于甜味剂的选择,除了要遵守食品安全标准要求外,还要考虑甜味剂本身特性,如甜度、风味、感官特性、物理和生化稳定性,以及客户群体消费习惯、成本等因素.本文通过口感、风味、稳定性和安全性4个方面,对常用的几种甜味剂进行了分析,为食品企业对甜味剂的合理选择提供依据.
文献关键词：
食品甜味剂;口感;风味;稳定性;安全性
中图分类号：
作者姓名：
张家蓉;陈国宝;刘阿静;王波
作者机构：
甘肃泛植制药有限公司,甘肃 兰州 730010;兰州海关技术中心,甘肃 兰州 730010
文献出处：
引用格式：
[1]张家蓉;陈国宝;刘阿静;王波-.影响食品企业对甜味剂选择的相关因素探讨)[J].现代食品,2022(19):102-105
A类：
B类：
食品企业,食品生产企业,食品安全标准,甜度,风味,感官特性,客户群体,消费习惯,食品甜味剂
AB值：
0.26997
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