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低温乳制品中沙门氏菌实时荧光PCR检测方法体系的建立
文献摘要：
低温乳制品保质期短,对运输、储存条件要求较高,如果储存温度未达到要求,就会增加微生物增殖的风险.沙门氏菌作为乳制品必检项目需要重点关注,但现有国家标准检测方法操作较烦琐,耗时长,无法满足快速检测需求;国内现行有效的沙门氏菌实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)行业标准方法,操作环节复杂,对人员操作要求较高.本研究通过优化增菌培养基以及实时荧光PCR方法,建立了一套更严格、简单、适合企业操作的沙门氏菌实时荧光PCR方法体系,并经过科学的验证评价,以满足低温乳制品生产加工过程及终产品快速放行、及时纠偏的需求,提高致病菌检测技术能力,降低食品安全风险.
文献关键词：
低温乳制品;沙门氏菌;实时荧光PCR;方法评价
中图分类号：
作者姓名：
陶文靖;赵婷婷;王琦;董彬;王玉花;王维嘉;刘赫东;曲连海
作者机构：
北京美正生物科技有限公司,北京 102200;光明乳业股份有限公司华东中心工厂,上海 201111;通标标准技术服务(青岛)有限公司,山东青岛 266071;天津光明梦得乳品有限公司,天津 300499;通标标准技术服务有限公司武汉分公司,湖北武汉 430056
文献出处：
引用格式：
[1]陶文靖;赵婷婷;王琦;董彬;王玉花;王维嘉;刘赫东;曲连海-.低温乳制品中沙门氏菌实时荧光PCR检测方法体系的建立)[J].食品安全导刊,2022(19):71-76
A类：
B类：
低温乳制品,中沙,沙门氏菌,方法体系,保质期,储存条件,储存温度,国家标准检测方法,烦琐,快速检测,实时荧光聚合酶链式反应,Polymerase,Chain,Reaction,标准方法,增菌培养,验证评价,乳制品生产,生产加工过程,放行,纠偏,高致病,致病菌检测,技术能力,食品安全风险,方法评价
AB值：
0.359902
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