典型文献
不同蓝莓品种的花青素抗氧化活性研究新进展
文献摘要：
花青素的抗氧化活性研究是花青素抗氧化剂研发的基础,因此开展蓝莓花青素抗氧化活性研究为开拓花青素抗氧化剂奠定基础.蓝莓花青素的抗氧化活性是通过花青素对羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、ATBS+自由基的清除能力、超氧阴离子自由基清除能力与Fe3+清除能力等来体现.结果显示:花青素抗氧化活性与其所处的液体环境和提取方式等因素有关.蓝莓花青素对羟基自由基清除能力在一定浓度范围内,随花青素浓度增大而增大.蓝莓花青素对DPPH自由基、ATBS+自由基、超氧阴离子自由基和对F e3+的清除能力显著高于V c.不同蓝莓品种的花青素的抗氧化活性不同,研究不同蓝莓品种花青素的抗氧化活性对蓝莓精深加工具有重要意义.
文献关键词：
蓝莓;花青素;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
覃悦;杨雪莲;吴永飞
作者机构：
贵州大学,贵州贵阳550025
文献出处：
引用格式：
[1]覃悦;杨雪莲;吴永飞-.不同蓝莓品种的花青素抗氧化活性研究新进展)[J].绿色科技,2022(13):72-75
A类：
ATBS+
B类：
蓝莓品种,抗氧化活性,活性研究,研究新进展,抗氧化剂,蓝莓花青素,羟基自由基,自由基清除能力,DPPH,超氧阴离子自由基,Fe3+,来体,液体环境,提取方式,种花,精深加工
AB值：
0.144621
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