典型文献
胀包软罐头中耐热芽孢杆菌检测与耐热分析
文献摘要：
从胀包软罐头及原辅料中分离鉴定耐热芽孢杆菌,对分离菌株进行Tn1546转座子检测,并初步探讨含该转座子菌株的嗜高温生长特性.结果表明,从胀包软罐头和原辅料中共分离鉴定出20株耐热芽孢杆菌,主要为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),在原辅料中辣豆瓣酱检出率较高,对这些菌株进行spoVA基因检测及嗜高温生长试验.结果显示,具有spoVA基因的分离菌株均能在55～60℃条件下生长;不具有spoVA基因的分离菌株只能在50℃条件下生长.结果表明,嗜高温菌株的存在对食品产品的杀菌条件提出了更高的要求,值得相关产业的关注.
文献关键词：
软罐头;原辅料;耐热芽孢杆菌;分离鉴定;spoVA基因;Tn1546转座子
中图分类号：
作者姓名：
杨晓桐;王洋;罗洒;周帼萍
作者机构：
武汉轻工大学 生命科学与技术学院,湖北 武汉 430023
文献出处：
引用格式：
[1]杨晓桐;王洋;罗洒;周帼萍-.胀包软罐头中耐热芽孢杆菌检测与耐热分析)[J].中国酿造,2022(05):84-88
A类：
Tn1546,spoVA
B类：
软罐头,头中,耐热芽孢杆菌,热分析,原辅料,分离鉴定,分离菌株,转座子,生长特性,地衣芽孢杆菌,Bacillus,licheniformis,豆瓣酱,基因检测,高温菌株,杀菌条件,相关产业
AB值：
0.201851
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