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营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构及产酸影响研究
文献摘要：
为探究营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构的影响,通过增加功能菌液中酵母膏和葡萄糖含量,分析功能菌液中耐热芽孢杆菌数,有机酸含量,以及群落结构变化情况.结果表明,酵母膏由0.1％(w/v)增加至0.5％(w/v)可以显著提升丁酸产量24.2％(P<0.05),同时,耐热芽孢杆菌数也提高了371.1％;微生物群落结构发生明显变化,其中Rummeliibacillus占比明显增加,群落物种丰富度及均匀度均降低;添加0.1％(w/v)葡萄糖,可显著提高耐热芽孢杆菌数72.3％(P<0.05),微生物群落结构发生明显变化.Caproiciproducens占比明显增加,群落物种丰富度降低,均匀度上升.研究结果为指导窖泥功能菌液的制备及应用提供理论参考.
文献关键词：
功能菌液;营养条件;微生物群落结构
中图分类号：
作者姓名：
王西;张亚东;李觅;赵荣寿;彭奎;杨靖洲;高占争;谢莉;胡月;王超凯
作者机构：
四川郎酒股份有限公司,四川泸州 646523;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都 611130
文献出处：
引用格式：
[1]王西;张亚东;李觅;赵荣寿;彭奎;杨靖洲;高占争;谢莉;胡月;王超凯-.营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构及产酸影响研究)[J].食品与发酵科技,2022(06):101-104,120
A类：
功能菌液
B类：
营养条件,窖泥,微生物群落结构,产酸,酵母,糖含量,耐热芽孢杆菌,有机酸含量,丁酸,Rummeliibacillus,物种丰富度,均匀度,高耐热,Caproiciproducens
AB值：
0.157121
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