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贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价
文献摘要：
目的 检测贵州玫瑰花茶的氨基酸含量,分析其组成特征,对其品质进行综合评价.方法 参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》,收集贵州5个产区(镇远、毕节七星关区、沿河、开阳、凤冈)不同品种及不同开放程度共12个玫瑰花茶,利用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量,通过主成分分析和聚类分析等方法比较玫瑰花茶品质.结果 贵州各产区玫瑰花茶均含16种氨基酸,其中均为天冬氨酸含量最高,平均氨基酸总量在5.96～13.27 g/100 g之间,必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸含量分别为2.05～4.16 g/100 g、0.43～0.96 g/100 g、3.85～9.05 g/100 g;通过主成分分析提取了2个主成分,累计方差贡献率为86.072％,能较好地反映氨基酸的综合信息,结果表明5-GZ、3-GZ和1-GZ氨基酸品质最佳;聚类分析将12个玫瑰花茶分为4类,表明这12个玫瑰花茶氨基酸品质有明显差异.结论 贵州各产区玫瑰花茶氨基酸含量丰富,通过综合评价氨基酸品质最好为镇远产丰花花蕾茶.
文献关键词：
玫瑰花茶;氨基酸;主成分分析;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
刘芳;任启飞;李占彬;杨昌彪;陈云飞;马菁华;欧明烛
作者机构：
贵州省植物园, 贵阳 550004;贵州省分析测试研究院, 贵阳 550014
文献出处：
引用格式：
[1]刘芳;任启飞;李占彬;杨昌彪;陈云飞;马菁华;欧明烛-.贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价)[J].食品安全质量检测学报,2022(14):4706-4714
A类：
B类：
玫瑰花茶,氨基酸组成,品质综合评价,氨基酸含量,组成特征,食品安全国家标准,镇远,毕节,七星,沿河,开阳,凤冈,不同品种,不同开放程度,氨基酸自动分析仪,方法比较,茶品质,天冬氨酸,氨基酸总量,必需氨基酸,药用氨基酸,方差贡献率,综合信息,GZ,花花,花蕾
AB值：
0.243662
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