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日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展
文献摘要：
目前科学家们在通过改变肌纤维类型组成提高猪肌肉品质方面的研究越来越多.猪出生后,营养调控是改变肌纤维类型组成的重要途径.根据肌纤维中肌球蛋白重链(MyHC)亚型的表达,成年哺乳动物肌肉肌纤维可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型.肌肉肌纤维类型组成不同,宰后其糖酵解能力和磷酸原转化能力不同,导致肌肉品质也不同,氧化型肌纤维含量高则肌肉品质较好,酵解型肌纤维含量高则肌肉品质较差.日粮营养水平及一些添加剂等营养因素可调控肌肉肌纤维中MyHC亚型的表达,进而改变肌纤维类型组成.
文献关键词：
猪;肌纤维类型组成;肌肉品质;营养水平;添加剂
中图分类号：
作者姓名：
欧秀琼;景绍红;梅学华;李星;李睿;郭宗义;李兴桂;邓成杰
作者机构：
重庆市畜牧科学院,重庆市肉质评价与加工工程技术研究中心,重庆402460;内江猪研究所,四川内江641000;绥江县动物卫生监督所,云南绥江657700;镇雄县畜牧兽医站,云南镇雄657200
文献出处：
引用格式：
[1]欧秀琼;景绍红;梅学华;李星;李睿;郭宗义;李兴桂;邓成杰-.日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展)[J].饲料工业,2022(21):12-16
A类：
B类：
日粮营养水平,猪肌肉,肌纤维类型组成,前科,肌肉品质,出生后,营养调控,肌球蛋白重链,MyHC,哺乳动物,动物肌肉,糖酵解,磷酸原,转化能力,纤维含量,营养因素,可调控
AB值：
0.20798
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