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葡萄果实中酚类物质研究进展
文献摘要：
葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点.综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴.
文献关键词：
葡萄果实;酚类物质;研究进展;应用
中图分类号：
作者姓名：
牛帅科;赵艳卓;牛早柱;陈展;褚凤杰;杨丽丽
作者机构：
河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北师范大学,河北 石家庄 050010
文献出处：
引用格式：
[1]牛帅科;赵艳卓;牛早柱;陈展;褚凤杰;杨丽丽-.葡萄果实中酚类物质研究进展)[J].保鲜与加工,2022(02):107-112
A类：
B类：
葡萄果实,酚类物质,次生代谢产物,果实品质,抗氧化活性,生物合成,质的研究,综合应用
AB值：
0.153868
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