典型文献
枣果树上着色与采后转红的异同
文献摘要：
该试验以梨枣为材料,研究果实树上和采后着色机理的异同,为此,测定果皮花青素、叶绿素、黄酮类、类胡萝卜素、可溶性糖、总酚、多酚氧化酶含量的变化.结果表明,枣果在树上正常成熟的着色过程与采后转红不同.树上枣果皮的着色是花青素、黄酮类化合物的合成与叶绿素、类胡萝卜素的降解综合作用的结果,花青素合成的数量决定了枣果红色的显现.树上枣的果皮花青素含量和可溶性糖含量存在极显著正相关关系,相关系数为r=0.987**,可见可溶性糖是影响枣果皮花青素合成的主要因素.随着采后枣果皮红色的扩展,果皮多酚氧化酶活性增强,酚类物质迅速下降.相关分析表明,采后梨枣果皮的酚类物质含量与多酚氧化酶活性呈极显著负相关,相关系数为r=-0.916**,可见多酚氧化酶催化酚类物质的氧化作用参与了采收后枣果皮转红.
文献关键词：
枣;着色;转红
中图分类号：
作者姓名：
王蕊
作者机构：
山西运城农业职业技术学院,山西 运城044000
文献出处：
引用格式：
[1]王蕊-.枣果树上着色与采后转红的异同)[J].北方果树,2022(05):9-13
A类：
B类：
果树,树上,上着,着色,采后,转红,梨枣,果皮,皮花,叶绿素,类胡萝卜素,总酚,酶含量,正常成熟,黄酮类化合物,花青素合成,花青素含量,可溶性糖含量,多酚氧化酶活性,酚类物质,酶催化,氧化作用,采收
AB值：
0.19908
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