典型文献
苹果泥加工及储藏过程中6种农药残留变化
文献摘要：
目的 明确苹果泥加工及储藏过程中多菌灵、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、咪鲜胺和苯醚甲环唑残留变化规律.方法 通过实验室模拟加工和加速储藏实验,采用液相色谱-质谱法检测其中多菌灵、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、咪鲜胺和苯醚甲环唑的残留变化.结果 建立的检测方法中,6种农药回收率范围为80.48％～114.58％,相对标准偏差为2.08％～6.43％,检出限为0.10～1.25μg/kg,定量限为0.50～5.00μg/kg.苹果泥加工过程中清洗步骤农药残留浓度降低12.93％～38.87％,预煮步骤农药残留浓度降低24.61％～58.16％,而巴氏杀菌步骤农药残留浓度略有增加(P>0.05).加速储藏过程中6种农药残留浓度均降低,其中咪鲜胺在加速储藏14 d后未检出.苹果泥加工全程及储藏过程中6种农药的加工因子均小于1.结论 研究结果可为苹果泥中农药最大残留限量制定及消费者安全膳食引导提供参考,获得的加工因子可用于食品安全风险评估,提升风险评估结果的准确性.
文献关键词：
苹果泥;农药残留;液相色谱-质谱法;加工;储藏
中图分类号：
作者姓名：
王迎鑫;高庆超;李亚辉;吉小凤;张志勇;梁颖
作者机构：
江苏大学食品与生物工程学院 镇江 212013;江苏省食品质量安全重点实验室,江苏省农业科学院农产品 质量安全与营养研究所,南京 210014;浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,杭州 310021
文献出处：
引用格式：
[1]王迎鑫;高庆超;李亚辉;吉小凤;张志勇;梁颖-.苹果泥加工及储藏过程中6种农药残留变化)[J].食品安全质量检测学报,2022(24):8128-8134
A类：
B类：
苹果泥,储藏,农药残留,残留变化,多菌灵,噻虫嗪,吡虫啉,啶虫脒,咪鲜胺,苯醚甲环唑,实验室模拟,模拟加工,质谱法,相对标准偏差,检出限,定量限,加工过程,清洗步骤,残留浓度,巴氏杀菌,未检,加工因子,中农,农药最大残留限量,消费者安全,膳食,食品安全风险,安全风险评估,风险评估结果
AB值：
0.263666
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