典型文献
响应面法优化热泵干燥绿色葡萄干防褐变工艺
文献摘要：
[目的]研究运用响应面法优化热泵干燥绿色葡萄干防褐变工艺.[方法]采用干燥效率高、产品品质好的热泵干燥技术,在单因素实验基础上,选择干燥温度、干燥相对湿度和排潮时间为影响因子,褐变指数BI值为指标,通过响应曲面法设计和分析,得到二次多项式回归方程预测模型,确定清洗后绿色葡萄干热泵干燥的最佳条件.[结果]绿色葡萄干BI值的数学模型为BI=25.70-1.18A+0.26B-0.081C+0.99AB-0.032AC-0.50BC+3.13A2+0.85B2+0.47C2,热泵干燥清洗后绿色葡萄干的最佳条件为干燥温度51.19℃,相对湿度6.68％,排潮时间2.93 min,受热泵干燥设备参数限制,选取干燥温度51℃、相对湿度7％和排潮时间3 min验证实验,葡萄干的褐变指数BI值仅为25.55,较传统热风干燥降低23.23％.[结论]绿色葡萄干清洗后的干燥极其重要,对绿色葡萄干色泽的保持有重要影响.热泵干燥技术不仅能够快速除去葡萄干表面水分、减少褐变,而且能够较好的保持葡萄干碧绿色泽及风味营养.
文献关键词：
葡萄干;热泵干燥;防褐变;BI值
中图分类号：
作者姓名：
廉苇佳;陈雅;韩琛;李海峰;刘志刚;徐桂香;雷静;吴久赟
作者机构：
新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所,新疆吐鲁番 838000
文献出处：
引用格式：
[1]廉苇佳;陈雅;韩琛;李海峰;刘志刚;徐桂香;雷静;吴久赟-.响应面法优化热泵干燥绿色葡萄干防褐变工艺)[J].新疆农业科学,2022(03):625-633
A类：
18A+0,26B,081C+0,99AB,032AC,50BC+3,13A2+0,85B2+0,47C2
B类：
响应面法优化,化热,热泵干燥,葡萄干,防褐变,研究运用,干燥效率,产品品质,干燥技术,单因素实验,干燥温度,相对湿度,潮时,褐变指数,BI,过响应,响应曲面法,二次多项式,多项式回归,洗后,干热,最佳条件,受热,干燥设备,设备参数,验证实验,热风干燥,色泽,除去,表面水,碧绿色,泽及,风味
AB值：
0.2381
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