典型文献
响应面法优化方便米粉干燥工艺研究
文献摘要：
基于方便米粉实际生产中干燥工艺的重要性,以湿米粉为研究对象,采用单因素与响应面设计相结合的试验方法对方便米粉干燥工艺参数进行优化.结果表明:方便米粉干燥温度、干燥风速、干燥时间对产品品质有不同程度的影响,干燥工艺参数为干燥温度65℃,干燥风速4m/s,干燥时间60min,在此参数下制得的方便米粉的感官分数为46.20,表明根据Box-Behnken模型预测得到方便米粉的制作工艺准确可靠.该研究为方便米粉工业化生产提供参考依据.
文献关键词：
方便米粉;干燥工艺;质构特性;响应面设计
中图分类号：
作者姓名：
杨希
作者机构：
安徽粮食工程职业学院食品生物系,合肥230011
文献出处：
引用格式：
[1]杨希-.响应面法优化方便米粉干燥工艺研究)[J].吉林农业科技学院学报,2022(03):12-18
A类：
B类：
响应面法优化,方便米粉,湿米粉,响应面设计,干燥工艺参数,干燥温度,燥风,干燥时间,产品品质,4m,60min,此参数,Box,Behnken,制作工艺,工业化生产,质构特性
AB值：
0.257424
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
