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桑叶褐化因素的初探
文献摘要：
为探究桑叶褐化的因素,以期为研究桑叶的酶促褐变提供参考,以红果2号和珍珠白桑叶为研究对象,测定其采摘后0～7 d的褐化率、总多酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性,并运用UPLC分析采摘后0～7 d的桑叶总多酚提取物中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、芦丁、异槲皮素、香橙素、杨梅素、槲皮素的含量.结果显示,在采摘0～7 d后,红果2号和珍珠白桑树叶片的褐化率逐渐升高,且珍珠白桑树叶片的褐化率高于红果2号;红果2号和珍珠白桑树叶片的总多酚含量也一直呈上升趋势,采摘后第1d珍珠白桑树叶片的总多酚含量低于红果2号,但是在采摘后0～4d的时间里其总多酚含量显著上升,并超过了红果2号桑树叶片的总多酚含量.红果2号与珍珠白的桑叶PPO活性在采摘后0～7 d内均表现为先上升后下降的趋势.桑树叶片中含有绿原酸、咖啡酸、芦丁、槲皮素、异槲皮素等多酚类物质.采摘后0～7 d,绿原酸的含量显著升高.可见多酚氧化酶活性和总多酚的积累尤其是绿原酸的积累是影响桑叶褐化的主要因素.
文献关键词：
桑;褐化率;总多酚含量;多酚氧化酶;褐化因素
中图分类号：
作者姓名：
刘丹;陆晓媚;唐燕梅;曾燕蓉;李韬;朱光书;张朝华;邱长玉;林强
作者机构：
广西壮族自治区蚕业技术推广站,南宁530007;广西壮族自治区蚕业科学院,南宁53007
文献出处：
引用格式：
[1]刘丹;陆晓媚;唐燕梅;曾燕蓉;李韬;朱光书;张朝华;邱长玉;林强-.桑叶褐化因素的初探)[J].广西蚕业,2022(03):25-30
A类：
褐化因素
B类：
桑叶,酶促褐变,红果,珍珠白,采摘后,褐化率,总多酚含量,PPO,UPLC,绿原酸,咖啡酸,香豆酸,芦丁,异槲皮素,香橙素,杨梅素,桑树,树叶,1d,4d,先上,多酚类物质,多酚氧化酶活性
AB值：
0.156174
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