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5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析
文献摘要：
为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析.从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之.从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP 值最高,分别为 14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77％、124.23 mol/g;8632 的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27％、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g.综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳.
文献关键词：
桑树品种;桑叶茶;活性成分;感官品质
中图分类号：
作者姓名：
谢辉;王永盼;朱绪伟;崔自学;张耀亭;张军;黄永震;杨尚
作者机构：
河南省蚕业科学研究院,郑州 450000;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100
文献出处：
引用格式：
[1]谢辉;王永盼;朱绪伟;崔自学;张耀亭;张军;黄永震;杨尚-.5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析)[J].北方蚕业,2022(04):30-34
A类：
B类：
桑树品种,桑叶茶,品质成分,成分比较,引进推广,感官品质,品质鉴定,活性成分,香气,滋味,感官评价,大十,十次,总黄酮,总生物碱,还原糖含量,PRAP,DNJ,红果,农桑,总酚含量,茶品质
AB值：
0.314489
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