典型文献
洋河酿造环境空气微生物解析与应用
文献摘要：
通过对洋河酒厂老区酿酒车间的空气微生物跟踪分析,分离得到了21株优势菌株,明晰了空气中细菌、霉菌和酵母随季节变化的规律,数量上入池酒醅的微生物中有18.40％细菌、8.17％酵母和0.06％霉菌来自空气微生物,结构上入池酒醅细菌与空气细菌相似系数为0.27.基于酿酒微生态的优化提升,提出以空气培养空气、以结构培养结构的策略,将老区分离得到的优势菌株扩大培养,在新区酿酒车间复制迁移,新老区酿酒车间空气中细菌相似系数由0.37提升到0.85,真菌的相似系数由0.27提升到0.77,且试验车间的生产实绩提升明显.
文献关键词：
酿酒车间;空气微生物;优势菌种
中图分类号：
作者姓名：
孔小勇;高涛;张龙云
作者机构：
江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁 223800
文献出处：
引用格式：
[1]孔小勇;高涛;张龙云-.洋河酿造环境空气微生物解析与应用)[J].酿酒,2022(06):67-71
A类：
酿造环境空气,入池酒醅
B类：
洋河,空气微生物,酒厂,老区,酿酒车间,跟踪分析,霉菌,酵母,季节变化,空气细菌,菌相,相似系数,微生态,优化提升,扩大培养,试验车,实绩,优势菌种
AB值：
0.268434
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