典型文献
苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点
文献摘要：
洞庭山碧螺春茶是我国传统的名优绿茶,具有紧结纤细、卷曲呈螺、花果香显、味鲜浓爽的品质特征.传统的碧螺春工艺仍以全手工炒制为主,对各个工序的精准把控具有较高的要求,文章介绍了洞庭山碧螺春茶的炒制工艺流程,着重介绍了杀青、揉捻、搓团、烘焙等工序的关键控制要点、注意事项和补救措施,从而更加全面地展现传统碧螺春茶独特的加工工艺,稳定形成其优良的品质风格.
文献关键词：
碧螺春;选种;炒制;补救;预防
中图分类号：
作者姓名：
沈逸君
作者机构：
苏州六道茶业有限公司,江苏苏州 215111
文献出处：
引用格式：
[1]沈逸君-.苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点)[J].中国茶叶加工,2022(04):47-50
A类：
B类：
洞庭,碧螺春,制作工艺,春茶,名优绿茶,纤细,卷曲,花果,果香,品质特征,仍以,全手工,炒制工艺,杀青,揉捻,烘焙,键控,控制要点,补救措施,加工工艺,定形,选种
AB值：
0.377276
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