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牛初乳功能特性及应用研究进展
文献摘要：
牛初乳是指从健康母牛分娩后72h内挤出的乳汁,其含有丰富的营养物质及乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等活性成分,具有众多的营养保健功能.本文综述了牛初乳的功效成分及安全性,总结了牛初乳对上呼吸道感染的改善作用、运动人群支持功能、改善胃肠道功能等生理功能,针对牛初乳在各类食品中的开发应用情况进行分析,以期为后续牛初乳产品的深入研究及精深加工提供理论参考.
文献关键词：
牛初乳;功能;应用
中图分类号：
作者姓名：
杨洋
作者机构：
昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明 650217;云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价 实验室,昆明 650217
文献出处：
引用格式：
[1]杨洋-.牛初乳功能特性及应用研究进展)[J].中国奶牛,2022(10):45-50
A类：
B类：
牛初乳,功能特性,特性及应用,母牛,分娩后,72h,挤出,乳汁,营养物质,乳铁蛋白,免疫球蛋白,活性成分,营养保健功能,功效成分,上呼吸道感染,胃肠道功能,生理功能,类食品,开发应用,精深加工
AB值：
0.31859
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