典型文献
四川地区琯溪蜜柚及其芽变品种的果实品质
文献摘要：
为明确四川蜜柚风味物质组成和含量特征,了解其营养品质状况,为四川蜜柚果实评价与深加工提供参考依据,以四川地区主栽的琯溪蜜柚[Citrus maxima(Burm.)Merrill]及其4个芽变品种(红肉蜜柚、三红蜜柚、红绵蜜柚和黄金蜜柚)为试验材料,测定蜜柚果实基本生理指标,利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)技术测定糖酸、酚类物质和类胡萝卜素的组成和含量,并采用1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基清除能力(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原力(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)和2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐清除能力(2,2′-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sul-phonic acid diammonium salt,ABTS)3种方法测定抗氧化能力,运用主成分分析对果实品质进行评价.结果表明,柠檬酸和蔗糖是琯溪蜜柚主要的有机酸和可溶性糖,没食子酸和柚皮苷是琯溪蜜柚主要的酚酸和类黄酮,番茄红素和β-胡萝卜素分别是红肉型蜜柚和黄肉型蜜柚的主要呈色色素.其中,三红蜜柚的色泽表现最好,其总黄酮含量为13.34 mg·g-1,约为琯溪蜜柚的1.6倍,柚皮苷的贡献最大,为807.47μg·g-1,显著高于其他品种,抗氧化能力在5个品种中最强,DPPH和ABTS分别达133.04和5.92μmol·g-1,显著高于其他品种,主成分分析排名第1.黄金蜜柚的总糖含量最高,为10.20％,可滴定酸含量最低,仅为7.5 g·L-1,与其他品种呈显著性差异;但黄金蜜柚汁胞粒化现象较为严重,且抗氧化能力最弱,主成分分析排名第2.综合比较评价结果显示,三红蜜柚和黄金蜜柚在四川产区综合品质较好,可为下一步品种选择与果实加工开发提供参考依据.
文献关键词：
琯溪蜜柚;果实品质;生物活性物质;主成分分析;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
赵宇洪;何文;李根;王强;谢锐;王燕;陈清;王小蓉
作者机构：
四川农业大学 园艺学院,四川 成都611130;成都市农业技术推广总站,四川 成都610043
文献出处：
引用格式：
[1]赵宇洪;何文;李根;王强;谢锐;王燕;陈清;王小蓉-.四川地区琯溪蜜柚及其芽变品种的果实品质)[J].浙江农业学报,2022(05):995-1004
A类：
picrylhydrazy,phonic,汁胞粒化
B类：
四川地区,琯溪蜜柚,芽变,果实品质,风味物质组成,含量特征,营养品质,品质状况,柚果,果实评价,深加工,主栽,Citrus,maxima,Burm,Merrill,红肉蜜柚,三红蜜柚,黄金蜜,本生,生理指标,high,performance,liquid,chromatography,HPLC,糖酸,酚类物质,类胡萝卜素,二苯基,苯肼,自由基清除能力,diphenyl,DPPH,铁离子,还原力,ferric,reducing,antioxidant,power,FRAP,乙基,苯并噻唑,铵盐,azinobis,ethylbenzothiazoline,sul,acid,diammonium,salt,ABTS,抗氧化能力,柠檬酸,蔗糖,有机酸,可溶性糖,没食子酸,柚皮苷,酚酸,类黄酮,番茄红素,黄肉,呈色色素,色泽,总黄酮含量,排名第,总糖含量,可滴定酸含量,柚汁,最弱,比较评价,综合品质,品种选择,生物活性物质
AB值：
0.364062
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