典型文献
遏蓝菜硒蛋白的纯化、结构表征及抗氧化活性研究
文献摘要：
为探究遏蓝菜硒蛋白的结构特征及抗氧化活性,采用超声辅助酶提法和DEAE-Sepharose FF阴离子交换柱层析法,从遏蓝菜中提取、分离和纯化出两种硒蛋白组分(PSP-2和PSP-3),运用光谱法和扫描电镜等方法对其结构进行表征,并检测其体外抗氧化活性.结果表明:PSP-2和PSP-3各含有15种氨基酸,包括6种必需氨基酸,两种蛋白组分氨基酸组成合理,具有良好的营养价值;PSP-2和PSP-3具有典型的蛋白光谱特征,均存在Se=O键、O-Se-O键、氢键和二硫键,结构不稳定并呈现出聚集体及碎片的外观形貌;抗氧化活性检测表明,PSP-2和PSP-3具有较强的自由基清除能力和总还原力.综上所述,本研究证实遏蓝菜中存在具有优良抗氧化活性的天然硒蛋白,为进一步研究遏蓝菜硒蛋白的构效关系和开发具有抗氧化功效的产品提供了依据,可为遏蓝菜资源的综合利用提供参考.
文献关键词：
遏蓝菜;硒蛋白;分离纯化;结构表征;抗氧化分析
中图分类号：
作者姓名：
向安妮;许爽;鞠红梅;赵诗宇;岳田利;袁亚宏
作者机构：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100;西北大学食品科学与工程学院,西安 710069
文献出处：
引用格式：
[1]向安妮;许爽;鞠红梅;赵诗宇;岳田利;袁亚宏-.遏蓝菜硒蛋白的纯化、结构表征及抗氧化活性研究)[J].西北农业学报,2022(03):299-309
A类：
遏蓝菜
B类：
硒蛋白,蛋白的纯化,结构表征,活性研究,超声辅助,提法,DEAE,Sepharose,FF,阴离子交换柱,柱层析法,蛋白组分,PSP,光谱法,体外抗氧化活性,必需氨基酸,种蛋,氨基酸组成,营养价值,白光,光谱特征,氢键,二硫键,聚集体,外观形貌,抗氧化活性检测,自由基清除能力,总还原力,综上所述,构效关系,分离纯化,抗氧化分析
AB值：
0.284488
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
