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浓缩技术在茶叶中的应用及研究进展
文献摘要：
目前,茶浓缩汁的得率、风味及稳定性一直是制约茶饮料行业发展的关键技术难题,也是阻碍茶饮料向高品质纯茶饮料升级的难题.浓缩技术是茶浓缩汁、茶饮料生产中的一个关键技术,不同的浓缩技术对茶浓缩汁的品质影响不同.常用的茶叶浓缩技术有真空浓缩、冷冻浓缩、膜分离浓缩等.本文针对上述几种浓缩技术的原理、特点进行了综述,并展望了不同浓缩技术的发展前景与趋势,以期为茶叶浓缩新技术的研究与开发提供指导意见.
文献关键词：
茶叶;茶浓缩汁;真空浓缩;冷冻浓缩;膜浓缩;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
陈晓维;余元善;邹波;胡腾根;方广平;黄通余
作者机构：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610;东源县仙湖山农业发展有限公司,广东河源517583;河源市吉龙翔生物科技有限公司,广东河源517149
文献出处：
引用格式：
[1]陈晓维;余元善;邹波;胡腾根;方广平;黄通余-.浓缩技术在茶叶中的应用及研究进展)[J].中国果菜,2022(02):60-64
A类：
茶浓缩汁
B类：
茶叶,应用及研究,得率,风味,茶饮料,饮料行业,技术难题,品质影响,真空浓缩,冷冻浓缩,膜分离,研究与开发,膜浓缩
AB值：
0.234491
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