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微生物来源的果胶相关裂解酶的研究进展
文献摘要：
果胶是一种广泛存在于高等植物细胞壁中的大分子杂多糖,它主要由D-半乳糖醛酸、鼠李糖和阿拉伯糖等结构单元组成,在食品、化妆品和医药等领域用途较广.果胶裂解酶和果胶酸裂解酶同属于多糖裂解酶家族,都能利用反式消除裂解果胶分子骨架D-半乳糖醛酸间的α-1,4-糖苷键保护果汁特定香味的酯基团不发生改变,还不产生高毒性的甲醇.因此,这些裂解酶在果汁提取、苎麻脱胶和废水处理等工业领域具有广阔的应用前景.果胶底物的复杂结构导致了果胶酶的分类标准不一.本文从果胶底物的结构和特性,相关裂解酶的来源、序列分析、作用模式、三维结构及催化机制等方面进行综述,提高人们对微生物来源的果胶裂解酶和果胶酸裂解酶的系统认知.
文献关键词：
果胶;裂解酶;序列分析;生化特性;催化机制;反式消除
中图分类号：
作者姓名：
郑玲;李谦;徐寅啸;宁利敏;朱本伟;姚忠
作者机构：
南京工业大学 食品与轻工学院,江苏 南京211800;南京中医药大学 医学院·整合医学院,江苏南京210023
文献出处：
引用格式：
[1]郑玲;李谦;徐寅啸;宁利敏;朱本伟;姚忠-.微生物来源的果胶相关裂解酶的研究进展)[J].生物加工过程,2022(06):608-620,694
A类：
反式消除
B类：
高等植物,植物细胞,细胞壁,大分子,半乳糖醛酸,鼠李糖,阿拉伯糖,结构单元,元组,化妆品,果胶酸裂解酶,同属,糖苷键,果汁,香味,酯基,基团,苎麻,脱胶,废水处理,工业领域,底物,复杂结构,果胶酶,分类标准,序列分析,作用模式,三维结构,催化机制,系统认知,生化特性
AB值：
0.312992
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