典型文献
红甜菜复合饮料的制备工艺研究
文献摘要：
红甜菜颜色鲜艳,口味甜脆,具有较高的营养价值与保健功能.为了拓宽甜菜产业应用领域,开发有一定附加值和保健功能的新产品,本研究以红甜菜、柠檬为主要原料,研发一种红甜菜复合饮料.以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料的最佳配方为:红甜菜含量10％,柠檬含量25％,白砂糖含量20％,黄原胶添加量为0.1％.该款红甜菜复合饮料光泽鲜艳,酸甜可口、富含营养、口感色泽俱佳,此复合饮料的研发为食用红甜菜的深加工和应用推广提供新的出路.
文献关键词：
红甜菜;柠檬;复合饮料;正交试验;工艺
中图分类号：
作者姓名：
张震;刘天骄;崔杰;程大友;代翠红
作者机构：
哈尔滨工业大学,哈尔滨150001;西安交通大学,西安710049
文献出处：
引用格式：
[1]张震;刘天骄;崔杰;程大友;代翠红-.红甜菜复合饮料的制备工艺研究)[J].中国糖料,2022(04):69-73
A类：
B类：
红甜菜,复合饮料,制备工艺,鲜艳,口味,营养价值,保健功能,产业应用,发有,新产品,柠檬,感官评价,单因素试验,最佳配方,方为,白砂糖,糖含量,黄原胶,该款,光泽,酸甜,可口,色泽,俱佳,发为,深加工,应用推广
AB值：
0.312841
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