典型文献
不同脱蜡方法对枸杞制干效果及干果品质的影响
文献摘要：
以'宁杞7号'枸杞鲜果为试材,采用不同pH的微电水、不同浓度的食用碱和不同浸洗时间对其进行脱蜡处理,研究了不同处理对枸杞鲜果脱水速度及干果总糖含量、多糖含量、甜菜碱含量、商品率、色泽品相及制干成本的影响,以期获得更高效、环保的枸杞制干脱蜡剂及其使用方法.结果 表明:微电水和食用碱对'宁杞7号'鲜果在脱水速度、干果商品率、外观品相及成本上有明显差异,而对干果总糖、多糖和甜菜碱含量无明显影响.微电水处理后干果表面无碱粉残留,制干成本降低29.11％;但干果商品率降低10.55％,脱水速度较慢.食用碱液处理干果表面碱粉残留明显,成本较高;但商品率较高,脱水速度较快.生产中,推荐使用pH为10.5微电水浸洗2 min对枸杞鲜果进行脱蜡.
文献关键词：
枸杞;鲜果脱蜡;脱水速率;果实品质
中图分类号：
作者姓名：
尚伟军;张旭;李小红;刘亚蓉;李捷;王有科
作者机构：
玉门市林业工作管理站,甘肃酒泉735200;甘肃农业大学林学院,甘肃兰州730070;甘肃省枸杞无害化栽培工程研究中心,甘肃兰州730070
文献出处：
引用格式：
[1]尚伟军;张旭;李小红;刘亚蓉;李捷;王有科-.不同脱蜡方法对枸杞制干效果及干果品质的影响)[J].北方园艺,2022(02):87-93
A类：
鲜果脱蜡
B类：
制干,干果,果品,枸杞鲜果,浸洗,不同处理,总糖含量,多糖含量,甜菜碱,碱含量,商品率,色泽,品相,使用方法,面无,成本降低,较慢,碱液,水浸,脱水速率,果实品质
AB值：
0.233521
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