典型文献
3个中熟苹果品种的果实品质分析
文献摘要：
为调整苹果品种种植结构,丰富山东省中熟苹果品种,推动地区产业健康发展,以'凉香'、'红将军'、'甘红'3个中熟苹果品种为试材,测定比较果实的一般品质、挥发性香气物质含量、水解氨基酸含量、总黄酮、单宁、维生素及6种酚酸的含量.结果表明,3个品种中'甘红'的果实平均单果重最大,果形指数、果实硬度和可溶性固形物含量均为最高.3个品种均为酯香型苹果,香气成分种类差别不大,相对百分含量差别较大,其中'甘红'果实中酯类、烯类、醇类分别占29.67％、22.39％和25.77％.'甘红'中检测出的水解氨基酸种类和含量均为最高,达到9256.37 mg/kg;'凉香'的总黄酮和维生素C含量最高,分别为0.044 g/100 g和37.99 mg/kg,'甘红'的总黄酮和维生素C含量最低,分别为0.010 g/100 g和10.81 mg/kg,但是'甘红'的单宁和维生素E含量最高,分别为840.8 mg/kg和2.59 mg/kg,'红将军'的单宁含量最低,'凉香'的维生素E含量最低,各品种间成分含量差别较大,没有明显规律.3个品种果实中维生素A,维生素D2、D3,维生素B1、B2、B3、B6及6种酚酸(没食子酸、香豆酸、儿茶酚、儿茶素、阿魏酸、咖啡酸)含量较低,均未检出.
文献关键词：
苹果;’凉香’;’红将军’;’甘红’;果实品质;氨基酸;香气
中图分类号：
作者姓名：
孙燕霞;宋来庆;赵玲玲;张学勇;刘大亮;姜福东;刘学卿;唐岩
作者机构：
山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500
文献出处：
引用格式：
[1]孙燕霞;宋来庆;赵玲玲;张学勇;刘大亮;姜福东;刘学卿;唐岩-.3个中熟苹果品种的果实品质分析)[J].农学学报,2022(01):53-59
A类：
B类：
中熟,苹果品种,果实品质,品质分析,种植结构,富山,地区产业,将军,定比,挥发性香气物质,水解氨基酸,氨基酸含量,总黄酮,单宁,酚酸,单果重,果形指数,果实硬度,可溶性固形物含量,香型,香气成分,分种,酯类,烯类,醇类,氨基酸种类,种间,成分含量,种果,D2,D3,B1,B2,B3,B6,没食子酸,香豆酸,儿茶酚,儿茶素,阿魏酸,咖啡酸,未检
AB值：
0.350171
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