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苹果栽培品种不同族系香气特征分析
文献摘要：
[目的]我国主栽苹果品种根据亲本构成可分为富士族系、元帅族系、金冠族系和国光族系,分析不同族系果实的香气特征和遗传特性,为果品品质研究和香气育种提供参考.[方法]采取固相微萃取和气相色谱质谱(SPME-GC-MS)联用技术对4个族系的50个苹果品种果实香气物质进行检测,利用变异系数(CV)和主成分分析(PCA)解析不同族系间香气物质的显著性和特征.[结果]50个品种共检测出146种香气成分,酯类(38种)、醛类(29种)和醇类(19种)为主要香气物质,共占总含量的72.82％,其中酯类在数量和含量上变异系数均大于醛类和醇类.富士族系和元帅族系的总香气成分数量显著多于金冠族系(P<0.05),酯类物质数量显著多于金冠族系和国光族系(P<0.05),醛类和醇类物质的数量在不同族系间未达到显著水平.以香气值大于1为标准确定出28种特征性香气成分,其中8种成分在40个品种以上均被检测出,是苹果的典型香气成分.对28种特征性香气成分进行主成分分析,共提取8个主成分,结合香气成分的嗅感特征将50个不同品种划分为4个代表不同香型的区域,富士族系和元帅族系在4个区域均有分布,金冠族系和国光族系主要分布在青香型和淡香型区域,浓香型区域主要为元帅族系,甜香型区域主要为富士族系.不同的选育方式对金冠族系和国光族系影响更大,表现为杂交品种的相似系数、与对照共有的香气成分占比显著低于芽变品种(P<0.05);在所有族系中,芽变选育品种出现超亲现象的香气数量均多于杂交品种.[结论]富士族系和元帅族系的果实风味更加丰富,富士族系、元帅族系、金冠族系和国光族系的果实风味分别表现为甜香型、浓香型、青香型和淡香型;杂交能够提高后代香气成分的含量,并增加香气构成的复杂性;芽变对后代的香气成分种类影响较小,对香气含量的影响更大,其超亲现象多于杂交后代.
文献关键词：
苹果;香气;族系;特征香气;嗅感;选育方法
中图分类号：
作者姓名：
路翔;高源;王昆;孙思邈;李连文;李海飞;李青山;冯建荣;王大江
作者机构：
石河子大学农学院/特色果树栽培生理与种质资源利用新疆生产建设兵团重点实验室,新疆石河子 832000;中国农业科学院果树研究所/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城 125100
文献出处：
引用格式：
[1]路翔;高源;王昆;孙思邈;李连文;李海飞;李青山;冯建荣;王大江-.苹果栽培品种不同族系香气特征分析)[J].中国农业科学,2022(03):543-557
A类：
苹果栽培品种
B类：
同族,族系,香气特征,主栽,苹果品种,亲本,富士,士族,元帅,金冠,国光,遗传特性,果品品质,品质研究,育种,固相微萃取,气相色谱质谱,SPME,联用技术,种果,香气物质,CV,香气成分,醛类,上变,酯类物质,质数,醇类物质,显著水平,特征性,共提取,嗅感,不同品种,浓香型,甜香,杂交品种,相似系数,分占,芽变,气数,风味,加香,分种,气含量,杂交后代,特征香气,选育方法
AB值：
0.214032
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