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六堡茶真菌多样性分析和优势真菌的分离筛选
文献摘要：
为解析新工艺下六堡茶的安全性和优越性,本试验研究选取9种广西梧州六堡茶,通过高通量测序技术发现4个门、6个纲、6个目、8个科、8个属的真菌类群,其中曲霉属、芽生葡萄孢酵母属及节担菌属为优势菌属.从9个样品中共分离20株优势菌,鉴定为琉球曲霉和塔宾曲霉,其中琉球曲霉CHA 12的淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶以及酯酶活性相对较高,其发酵液和茶叶中未检出常见的毒素.安全、稳定的功能优势菌为新工艺下高品质六堡茶奠定了基础.
文献关键词：
六堡茶;真菌多样性;菌株筛选;产酶特性;生物安全性;茶叶
中图分类号：
作者姓名：
杨娟;陈欣怡;丁子元;田海霞;马跃;李颂;郑晓卫
作者机构：
中粮营养健康研究院有限公司/中粮生物科技(北京)有限公司,北京 102209;中茶科技(北京)有限公司,北京 102209
文献出处：
引用格式：
[1]杨娟;陈欣怡;丁子元;田海霞;马跃;李颂;郑晓卫-.六堡茶真菌多样性分析和优势真菌的分离筛选)[J].茶叶通讯,2022(03):353-362
A类：
B类：
真菌多样性分析,分离筛选,新工艺,梧州六堡茶,高通量测序技术,技术发现,真菌类,类群,曲霉属,酵母,优势菌,琉球,塔宾曲霉,CHA,淀粉酶,纤维素酶,脂肪酶,酯酶活性,活性相,发酵液,茶叶,未检,功能优势,菌株筛选,产酶特性,生物安全性
AB值：
0.405408
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