典型文献
云南5种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价
文献摘要：
选择17月龄、在相同饲养条件下经120 d短期育肥的西本杂、短本杂、安本杂、云岭杂(西门塔尔牛、短角牛、安格斯牛、云岭牛与本地黄牛的杂交F1代)及纯种云岭牛公牛各3头,开展屠宰性能测定及胴体品质评价.结果表明:云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂屠宰率分别为60.60％、61.04％、62.02％、61.79％和61.66％,净肉率分别为47.63％、47.66％、50.21％、48.30％和48.35％,胴体产肉率分别为75.62％、74.30％、80.93％、76.88％和76.48％,各组屠宰率无显著差异,安本杂净肉率最高,显著高于云岭牛和云岭杂(P<0.05),但与短本杂、西本杂差异不显著,其他各组净肉率无显著差异;安本杂脂肪率明显低于其他组,胴体骨率显著低于云岭杂、短本杂和西本杂(P<0.05),与云岭牛无显著差异;特级肉块所占比例以西本杂最高、云岭杂最低,高档肉块所占比例以短本杂最高、安本杂最低,优质肉块所占比例以西本杂最高、云岭杂最低.
文献关键词：
杂交肉牛;云岭牛;产肉性能;胴体品质;肉质性状
中图分类号：
作者姓名：
杨凯;高月娥;黄必志;王安奎;张继才;陈艳美
作者机构：
云南省草地动物科学研究院,云南 昆明 650212
文献出处：
引用格式：
[1]杨凯;高月娥;黄必志;王安奎;张继才;陈艳美-.云南5种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价)[J].肉类研究,2022(04):14-19
A类：
B类：
杂交肉牛,产肉性能,胴体品质,品质评价,月龄,饲养条件,育肥,西本,西门塔尔牛,短角牛,安格斯牛,云岭牛,本地黄牛,纯种,公牛,屠宰性能,性能测定,屠宰率,杂差,体骨,特级,高档,优质肉块,肉质性状
AB值：
0.310451
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