典型文献
抗旱王牛和西门塔尔杂交牛屠宰性能及肉品质研究
文献摘要：
本试验选择2岁的健康抗旱王牛、西杂牛公牛各3头,屠宰后进行屠宰性能和肉品质研究.结果表明:(1)抗旱王牛和西杂牛的活重分别为(939.41±18.52)kg和(723.67±10.97)kg,胴体质量分别为(569.67±9.50)kg和(412.67±7.51)kg,抗旱王牛的活重和酮体性能各指标除骨重外均极显著高于西杂牛(P<0.01),两种牛的骨重差异不显著(P>0.05).抗旱王牛的胴体高档优质肉性能指标除西冷外均极显著高于西杂牛(P<0.01),抗旱王牛和西杂牛的西冷分别为(20.58±1.21)kg和(16.92±1.74)kg,差异显著(0.010.05).(3)抗旱王牛和西杂牛的滴水损失分别为0.48％和1.12％,差异极显著(P<0.01),抗旱王牛和西杂牛的熟肉率分别为78.63％和73.54％,差异显著(0.01
文献关键词：
抗旱王牛;西杂牛;屠宰性能;肉品质
中图分类号：
作者姓名：
陈静;何玮;何德超;蒋安
作者机构：
重庆市畜牧科学院/重庆市草业工程技术研究中心,重庆 400015
文献出处：
引用格式：
[1]陈静;何玮;何德超;蒋安-.抗旱王牛和西门塔尔杂交牛屠宰性能及肉品质研究)[J].中国饲料,2022(07):19-22
A类：
抗旱王牛
B类：
西门塔尔杂交牛,屠宰性能,肉品质,品质研究,西杂牛,公牛,胴体,酮体,种牛,高档,西冷,肉色,嫩度,滴水损失,失分,熟肉率,大理石,石花,花纹,肉用性能,系水力,比西,瘦肉型,肉牛
AB值：
0.257577
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