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固态发酵对金针菇菌糠饲用品质的影响
文献摘要：
试验旨在研究发酵剂、发酵温度、发酵时间对新鲜金针菇菌糠饲用品质的影响.结果表明:最佳的发酵参数为发酵剂A1(酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌)、发酵时间7 d、发酵温度30℃;与对照组相比,发酵后的金针菇菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降低12.79％(P<0.05)和16.88％(P<0.05),乳酸含量6.03 g/kg,pH 4.52,活菌数达到1.68×109 CFU/g;常温密闭可保存1周以上.该发酵工艺简便实用,能够显著改善金针菇菌糠的饲用品质.
文献关键词：
金针菇菌糠;复合益生菌;饲料;固态发酵;饲用品质;饲用安全性
中图分类号：
作者姓名：
沈城;马升;黄荫鸿;徐建雄
作者机构：
上海交通大学农业与生物学院,上海市兽医生物技术重点实验室,上海200240
文献出处：
引用格式：
[1]沈城;马升;黄荫鸿;徐建雄-.固态发酵对金针菇菌糠饲用品质的影响)[J].饲料工业,2022(03):25-29
A类：
B类：
固态发酵,金针菇菌糠,饲用品质,发酵剂,发酵温度,发酵时间,发酵参数,A1,酿酒酵母,枯草芽孢杆菌,嗜酸乳杆菌,中性洗涤纤维,酸含量,活菌数,CFU,密闭,发酵工艺,复合益生菌,饲用安全性
AB值：
0.231874
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