典型文献
不同茶树品种制龙井茶的香气特征研究
文献摘要：
龙井茶是我国传统名茶之一,不同茶树品种制成的龙井茶品质特征差异明显,香气类型也各异.本研究通过茶叶感官审评方法对20个品种龙井茶进行香气评分,结果显示,样品主要呈现清香、花香和栗香.运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)对成分组成及其相对含量进行了分析,共检测出74种主要香气成分.通过偏最小二乘判别分析(PLS-DA)发现,不同品种制成的龙井茶在香气成分组成上存在显著性差异,并呈现不同的香气类型.鸠坑无性系单株品种J1132、J1137、J1142、JK8、JK12、JK211、LF栗香物质含量丰富,制得的龙井茶栗香明显;龙井品种制成的龙井茶香气类型多样,L2、L5制成的龙井茶栗香明显,LJ43制成的龙井茶呈清香,ZC108和LJCY制成的龙井茶带花香;福云系列品种制得的龙井茶花香明显.
文献关键词：
茶树品种;龙井茶;香气
中图分类号：
作者姓名：
吴小清;周菲菲;叶影;黄艳梅;杨蕾玉;黄海涛;吴媛媛
作者机构：
浙江大学 茶学系,浙江 杭州310058;杭州市农业科学研究院 茶叶研究所,浙江 杭州310024
文献出处：
引用格式：
[1]吴小清;周菲菲;叶影;黄艳梅;杨蕾玉;黄海涛;吴媛媛-.不同茶树品种制龙井茶的香气特征研究)[J].浙江农业学报,2022(03):437-446
A类：
J1132,J1137,J1142,JK8,JK12,JK211,LJ43,ZC108,LJCY
B类：
茶树品种,龙井茶,香气特征,名茶,茶品质,品质特征,特征差异,茶叶,感官审评,清香,花香,栗香,顶空固相微萃取,联用技术,HS,SPME,成分组成,相对含量,香气成分,偏最小二乘判别分析,PLS,DA,不同品种,无性系,单株,LF,茶香,L2,L5,云系,茶花
AB值：
0.237053
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