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电气石灵芝复合制剂对猪肉品质的影响
文献摘要：
目的 探究电气石灵芝复合制剂对猪肉贮藏期品质、食用品质、营养成分及屠宰率等的影响.方法 试验采用单因素试验设计,选取64头出生日龄相近、血缘关系一致、体重在(45.99±2.16)kg的"杜×长×大"三元杂交育肥猪分为2组,每组8个重复,每个重复4头,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮加0.5％的电气石灵芝复合制剂,预饲期10 d,正式期110 d.结果 试验组比对照组育肥猪的末重极显著提高5.87％(P<0.01),日增重极显著提高10.75％(P<0.01),料肉比降低8.33％(P<0.01);眼肌面积显著提高7.92％(P<0.05),背膘厚显著降低了7.05％(P<0.05),瘦肉率极显著升高7.90％(P<0.01);试验组猪肉贮藏1 d、4 d的肉色显著增强(P<0.05);试验组7 d、10 d滴水损失低于对照组(P<0.05、P<0.01);试验组蒸煮损失(P<0.05)、离心损失(P<0.01)、剪切力(P<0.01)均低于对照组;相比于对照组,试验组粗脂肪、干物质和粗蛋白质含量均显著提高(P<0.05).结论 电气石灵芝复合制剂可以有效改善猪肉的生长性能、屠宰率和猪肉品质.
文献关键词：
电气石;灵芝;育肥猪;肉质
中图分类号：
作者姓名：
屈雷宇;张馨钰;李可人;张敏
作者机构：
延边大学动物科学系,吉林 延吉 136200;吉林省产品质量监督检验院,吉林 长春 130000
文献出处：
引用格式：
[1]屈雷宇;张馨钰;李可人;张敏-.电气石灵芝复合制剂对猪肉品质的影响)[J].畜禽业,2022(10):1-5
A类：
B类：
电气石,灵芝,猪肉品质,贮藏期,食用品质,营养成分,屠宰率,单因素试验,生日,日龄,血缘关系,三元杂交,育肥猪,饲喂,基础日粮,日增重,料肉比,比降,眼肌面积,背膘厚,瘦肉率,肉色,滴水损失,蒸煮损失,剪切力,粗脂肪,干物质,粗蛋白质含量,生长性能,肉质
AB值：
0.323213
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