典型文献
不同水平的苜蓿黄酮对育肥猪肉品质的影响
文献摘要：
本试验以生长育肥猪为研究对象,探究其基础饲料中添加不同水平的苜蓿黄酮对猪肉品质的影响.试验选取120头"杜×长×大"生长育肥猪随机分成4组(每组3个重复,每个重复10头猪),每组30头生长育肥猪.各组生长育肥猪分别饲喂含有0、0.05％、0.10％、0.15％苜蓿黄酮的基础饲料.预饲期7 d,正式试验期60 d.结果表明,不同水平的苜蓿黄酮对生长育肥猪背最长肌的pH值、大理石纹评分、肉色a＊值及肉色b＊值未产生显著影响,与对照组相比差异不显著(P＞0.05);而试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的剪切力显著低于对照组,分别比对照组降低了 13.94％、14.19％(P＜0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的滴水损失显著低于对照组,分别比对照组降低了 23.79％、23.39％(P＜0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的肉色L＊值显著高于对照组,分别比对照组提高了 12.60％、10.68％(P＜0.05).由以上结果可知,在生长育肥猪基础饲料中添加0.10％～0.15％的苜蓿黄酮可以有效降低生长育肥猪背最长肌的剪切力、滴水损失,显著提高了肉色L＊值,改善了肌肉嫩度,维持肉色的稳定性,且苜蓿黄酮的最适添加量为0.10％.
文献关键词：
苜蓿黄酮;育肥猪;肉品质
中图分类号：
作者姓名：
张春桂
作者机构：
青海省海东市民和县农牧局,青海海东810800
文献出处：
引用格式：
[1]张春桂-.不同水平的苜蓿黄酮对育肥猪肉品质的影响)[J].中国猪业,2022(04):39-41
A类：
苜蓿黄酮
B类：
不同水平,猪肉品质,生长育肥猪,头生,饲喂,试验期,背最长肌,大理石纹评分,肉色,剪切力,滴水损失,嫩度
AB值：
0.098038
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