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茶皂素处理对黄皮果实贮藏品质及生理活性的影响
文献摘要：
以"大鸡心"黄皮果实为材料,研究了不同浓度茶皂素处理对黄皮贮藏品质及生理活性变化的影响.结果表明,低浓度茶皂素处理能显著抑制黄皮果实贮藏后期褐变,保持果实较高的可溶性固形物含量及相对适宜的酸度,有效抑制果实多酚氧化酶、过氧化物酶活性的上升,并提升超氧化物歧化酶的活性.其中,贮藏12 d时,低浓度茶皂素处理的果实多酚氧化酶活性为(0.39±0.03)U·g-1·min-1,低于对照(空白)和高浓度茶皂素处理;贮藏6 d时,超氧化物歧化酶活性为(5.07+0.08)U·g-1·min-1,显著高于对照(空白)和高浓度茶皂素处理.而高浓度茶皂素处理可抑制果实保护酶——过氧化氢酶的下降与脂质过氧化产物丙二醛的积累.说明适宜浓度茶皂素处理有利于减缓黄皮果实褐变并维持贮藏品质,提高其商品价值.
文献关键词：
油茶粕;茶皂素;黄皮;可溶性固形物;酶活性
中图分类号：
作者姓名：
郑蔚;代佳妮;严和琴;于靖;吴友根;王健;赖杭桂;曾教科
作者机构：
海南大学园艺学院,海口,570228;海南大学热带作物新品种选育教育部工程研究中心,海口,5702283;海南大学热带作物学院,海口 5702283
文献出处：
引用格式：
[1]郑蔚;代佳妮;严和琴;于靖;吴友根;王健;赖杭桂;曾教科-.茶皂素处理对黄皮果实贮藏品质及生理活性的影响)[J].中国南方果树,2022(05):99-103
A类：
07+0
B类：
茶皂素,素处理,黄皮,果实贮藏,贮藏品质,生理活性,鸡心,活性变化,制黄,褐变,可溶性固形物含量,酸度,实多,过氧化物酶活性,多酚氧化酶活性,可抑制,保护酶,过氧化氢酶,脂质过氧化产物,适宜浓度,油茶粕
AB值：
0.181099
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