典型文献
不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分初步分析
文献摘要：
风味改良是目前草莓育种最重要的工作之一,黄毛草莓因其具有特殊的香气成分而被广泛关注,四川等西南地区黄毛草莓资源丰富,但目前其香气成分的研究并不系统,本研究通过分析不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分,拓宽栽培草莓遗传背景,为创新利用黄毛草莓资源和育种攻关提供理论依据.本研究采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,初步分析6个不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分的差异.结果显示,共检测出89种香气物质,与文献报道的栽培草莓香气成分不同,除丽江玉龙雪山外,其他5个地理来源的草莓香气成分中酯类化合物所占比例均不高.本研究共检测出相对含量大于1％的挥发性物质56种,其中醛类2种,烃类19种,酯类16种,酮类5种,醇类4种,胺类和酸类5种,其他化合物5种.无共同的芳香成分,芳香成分以酯类和烃类为主,但未达50％.丽江玉龙雪山的黄毛草莓香气成分种类最为丰富,万源秦巴山的黄毛草莓香气成分种类最少.测得的香气成分中,相对含量较高的挥发性成分依次为:赤藓-9,10-二溴二十五烷、二丁基邻苯二甲酸酯、苯乙胺等.聚类分析和主成分分析结果表明,丽江玉龙雪山黄毛草莓的香气成分被划分为单独一簇.虽然同为黄毛草莓品种,香气成分却因为地理位置及环境特点大不相同,关于环境对草莓挥发性物质的影响需要进一步研究.
文献关键词：
顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;黄毛草莓;香气
中图分类号：
作者姓名：
王东;陈丽娟;李洪雯;刘佳;张国薇;王建辉
作者机构：
四川省农业科学院园艺研究所,四川成都 610066;成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106
文献出处：
引用格式：
[1]王东;陈丽娟;李洪雯;刘佳;张国薇;王建辉-.不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分初步分析)[J].热带作物学报,2022(12):2576-2585
A类：
B类：
地理来源,黄毛草莓,香气成分,初步分析,风味,育种,西南地区,草莓资源,遗传背景,创新利用,顶空固相微萃取,联用技术,香气物质,草莓香,丽江,玉龙雪山,山外,酯类化合物,相对含量,挥发性物质,醛类,烃类,酮类,醇类,胺类,酸类,芳香,分种,万源,巴山,挥发性成分,二十五,十五烷,二丁,丁基,邻苯二甲酸酯,苯乙胺,独一,一簇,草莓品种,大不相同
AB值：
0.196101
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