该研究探讨了γ-[Glu](1≤n≤4)-Trp(EnW)及其四种肽单体(γ-Glu-Trp、γ-[Glu]2-Trp、γ-[Glu]3-Trp和γ-[Glu]4-Trp)改善斑马鱼焦虑样行为和五羟色胺(Serotonin,5-HT)合成的作用机制.EnW及其肽单体均采用水溶给药的方式处理斑马鱼(低剂量56μg/mL、高剂量500μg/mL),各供试品处理2周后开始行为学和生化指标测试.与正常对照组相比,行为学研究结果表明EnW及其肽单体均能够增加斑马鱼黑白偏好实验中明区停留时间百分比、新鱼缸实验中上下穿梭次数和鱼缸上半部分停留时间百分比,其中 γ-Glu-Trp组斑马明区停留时间百分比(41.66％)、上下穿梭次数(25.83次)和鱼缸上半部分的停留时间百分比(38.95％)增加最显著(p<0.05);此外,生化指标测定结果表明EnW及其肽单体增加了斑马鱼大脑组织色氨酸(Trp)浓度、色氨酸羟化酶活性和5-HT水平.综上所述,EnW及其肽单体作为Trp的直接来源改善斑马鱼焦虑样行为的可能作用机制是通过增加大脑组织Trp浓度,上调Trp-5-HT代谢途径进而增加神经递质5-HT的合成而发挥作用,从而证明膳食补充EnW及其肽单体具有预防和改善焦虑的作用.

γ-谷氨酰色氨酸肽;焦虑;五羟色胺;行为学;色氨酸代谢

朱西平;崔春;王炜;王顺民;陶瑾;郭玉峰

安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖 241000;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640;广东巍微生物科技有限公司,广东广州 510640

现代食品科技

[1]朱西平;崔春;王炜;王顺民;陶瑾;郭玉峰-.γ-[Glu](1≤n≤4)-Trp改善斑马鱼焦虑样行为及五羟色胺合成的作用机制)[J].现代食品科技,2022(06):28-36

EnW

Glu,Trp,斑马鱼,焦虑样行为,五羟色胺,其四,Serotonin,HT,高剂量,始行,指标测试,正常对照,行为学研究,黑白,停留时间,鱼缸,下穿,穿梭,上半部,测定结果,脑组织,色氨酸羟化酶,综上所述,接来,代谢途径,神经递质,膳食补充,色氨酸代谢

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