典型文献
"吃醋"的学问
文献摘要：
醋,是我们生活中常用的调味品.适度食醋可促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,起到开胃健脾、增强食欲的作用.在熬制骨头汤或鱼汤的时候,加一些醋,可在一定程度上帮助钙质溶解,增加汤的营养和风味.醋还具有一定的杀菌抑菌功效.醋的种类很多,市面上常见的醋有陈醋、米醋、白醋、香醋和果醋等.
文献关键词：
中图分类号：
[1]
哲学、宗教（B）
作者姓名：
吕斌
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]吕斌-."吃醋"的学问)[J].食品与健康,2022(02):43
A类：
B类：
吃醋,调味品,食醋,唾液,和胃,胃液,助消化,消化吸收,开胃,健脾,食欲,骨头汤,鱼汤,钙质,风味,杀菌抑菌,抑菌功效,市面上,陈醋,米醋,白醋,香醋,果醋
AB值：
0.773942
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