典型文献
发展预制菜必须实现标准化
文献摘要：
我对预制菜行业的兴趣由来已久.
"预制菜"是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性研发,通过中央厨房集中标准化生产;科学包装;采用急速冷冻技术保存以保障菜品的新鲜度和原味;省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接食用的便捷菜品.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
张签名
作者机构：
中国食品工业协会食品物流专业委员会
文献出处：
引用格式：
[1]张签名-.发展预制菜必须实现标准化)[J].农产品市场周刊,2022(12):1
A类：
酒饭,蒸炒
B类：
预制菜,由来已久,宴席,饭店,特色菜,繁杂,食品企业,星级,大厨,食品工业,菜品,制作方法,中央厨房,中标,标准化生产,急速,冷冻技术,新鲜度,原味,省去,食材采购,烦恼,制作步骤,烹饪方式
AB值：
0.50889
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