典型文献
酵母在传代过程中生长性能、碳流向及抗氧化特性的研究
文献摘要：
为了探究细胞在传代衰老过程中的生长性能、碳流向和抗氧化特性,以酿酒酵母为研究对象,比较了第1、5、15、20代酵母的生长曲线,检测发酵液的电导率,测定发酵液中蛋白质、核酸、葡萄糖、乙醇、甘油的含量,胞内海藻糖、胞内活性氧(ROS)含量和过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性.结果表明:酵母随着传接代数的增加,进入平稳期的时间延迟,且分裂能力下降;电导率、蛋白质和核酸的含量呈显著升高趋势;培养基中葡萄糖含量在第20代达到最高,为4.934 mg/mL;乙醇含量在第20代降至最低,为4.649 mg/mL;甘油含量在第20代达到最高,为323.430μg/mL;胞内海藻糖含量在第20代达到最高,为190.484μg/mL;胞内ROS含量呈上升趋势;胞内CAT、SOD的活性在第20代分别达到23.414、86.554 U/mg,为最高活性.酵母在传代过程中老化,在抗氧化酶的活力增强条件下细胞的氧化损伤仍增加,酵母生长活力和发酵力逐渐下降,同时碳源流向海藻糖和甘油的合成代谢.
文献关键词：
酿酒酵母;衰老;碳流向;氧化损伤
中图分类号：
作者姓名：
孙英淇;谢东东;韩知雨;任顺成
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]孙英淇;谢东东;韩知雨;任顺成-.酵母在传代过程中生长性能、碳流向及抗氧化特性的研究)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(06):73-79
A类：
碳流向
B类：
传代,生长性能,抗氧化特性,衰老过程,酿酒酵母,生长曲线,发酵液,电导率,内海,海藻糖,ROS,过氧化氢酶,CAT,传接,时间延迟,中葡,糖含量,乙醇含量,油含量,高活性,抗氧化酶,氧化损伤,长活,发酵力,碳源,向海,合成代谢
AB值：
0.26835
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