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酶法降解奶垢工艺研究
文献摘要：
通过研究碱性蛋白酶等酶制剂和NaOH溶液复配等工艺优化减少化学清洗原料对设备耗损,降低化学残留物对乳制品的影响以及减少污水对环境的危害.结果表明,碱性蛋白酶和NaOH溶液按照恰当的复配方式将取得良好的降解效果.不同种类的酶制剂复配可能降低酶制剂的利用率.NaHCO3和Na2CO3两种碱性盐与碱性蛋白酶复配能降解部分奶垢,分别达到NaOH溶液降解效果的62％和74％.研究结果为乳制品生产设备的清洗工艺改进与开发提供了依据.
文献关键词：
降解;碱性蛋白酶;酶制剂;碱液;碱性盐
中图分类号：
作者姓名：
林智伟;常甜甜;周英
作者机构：
华东理工大学生物工程学院,上海200237
文献出处：
引用格式：
[1]林智伟;常甜甜;周英-.酶法降解奶垢工艺研究)[J].中国乳品工业,2022(06):60-64
A类：
B类：
酶法,碱性蛋白酶,酶制剂,NaOH,复配,化学清洗,耗损,化学残留,残留物,降解效果,NaHCO3,Na2CO3,碱性盐,溶液降解,乳制品生产,生产设备,清洗工艺,工艺改进,碱液
AB值：
0.378561
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