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食品中柠檬黄快速检测方法研究进展
文献摘要：
柠檬黄是一种水溶性偶氮类食品着色剂,在各类食品中应用广泛.过量摄入会导致过敏、哮喘、腹泻、湿疹、肾脏功能异常,甚至存在致畸、致癌等风险.因此,建立柠檬黄的快速检测方法对于相关食品的质量与安全保障具有重要意义.文章针对目前柠檬黄的快速检测方法进行了综述,并按照各种方法的原理进行分类,主要包括电化学法、荧光探针法、表面增强拉曼法、毛细管电泳法、免疫学法等.并对各种方法的优缺点、灵敏度等进行分析比较,以期为建立精准快速测定体系中柠檬黄含量的方法提供参考.
文献关键词：
柠檬黄;食品安全;快速检测;优缺点;灵敏度
中图分类号：
作者姓名：
石媚;邙明哲;沈辰谕;姚志轶
作者机构：
中国农业大学 食品科学与营养工程学院,食品质量与安全北京实验室,北京,100083
文献出处：
引用格式：
[1]石媚;邙明哲;沈辰谕;姚志轶-.食品中柠檬黄快速检测方法研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(23):352-359
A类：
B类：
柠檬黄,快速检测方法,水溶性,偶氮,类食品,着色剂,摄入,入会,哮喘,湿疹,肾脏功能,致畸,致癌,质量与安全,电化学法,荧光探针,探针法,表面增强拉曼,毛细管电泳法,免疫学,快速测定,食品安全
AB值：
0.334513
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