典型文献
茂名市金腿五仁月饼中蛋白质含量测定与分析
文献摘要：
为了解茂名市食品企业生产的金腿五仁月饼中蛋白质的含量,为研究营养健康且口感良好的新品种提供数据支撑,随机抽取茂名地区月饼企业生产的金腿五仁月饼(55批次)、五仁月饼(11批次)及肉与肉制品类月饼(7批次),测定蛋白质含量并比较分析.平均蛋白质含量最高的是金腿五仁月饼(11.2 g/100 g),其次是肉与肉制品类月饼(10.7 g/100 g),蛋白质含量最低的是五仁月饼(9.41 g/100 g).金腿五仁月饼蛋白质含量较高,占营养素参考值(Nutrient Reference Value,NRV)18.7％.
文献关键词：
金腿五仁月饼;蛋白质;茂名市
中图分类号：
作者姓名：
邱英莲;李海丽;邓思琪;萧桃
作者机构：
茂名市食品药品检验所,广东 茂名 525000;广东石油化工学院,广东 茂名 525000
文献出处：
引用格式：
[1]邱英莲;李海丽;邓思琪;萧桃-.茂名市金腿五仁月饼中蛋白质含量测定与分析)[J].现代食品,2022(22):189-191
A类：
金腿,金腿五仁月饼,NRV
B类：
茂名市,蛋白质含量,含量测定与分析,食品企业,营养健康,新品种,随机抽取,茂名地区,肉与肉制品,品类,营养素参考值,Nutrient,Reference,Value
AB值：
0.180435
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