典型文献
通过跑窖和降低入窖水分恢复窖泥功能
文献摘要：
入窖糟醅水分过大,不仅会导致窖泥水分增加,破坏窖泥功能,还会降低母糟活性,不利于下一排次发酵.通过跑窖和降低入窖水分的试验措施,可以有效降低窖泥水分,使窖泥和母糟的功能得到恢复.
文献关键词：
窖泥;品质提升;入窖水分
中图分类号：
作者姓名：
李召;朱立宁
作者机构：
河北省泥窖酿酒技术创新中心,河北 邢台 055550;河北凤来仪酒业有限公司,河北 邢台 055550
文献出处：
引用格式：
[1]李召;朱立宁-.通过跑窖和降低入窖水分恢复窖泥功能)[J].现代食品,2022(14):99-102
A类：
入窖水分
B类：
窖泥,糟醅,分过,泥水,一排,品质提升
AB值：
0.173466
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