典型文献
烟台食鱼习俗
文献摘要：
烟台人守着大海,海味是日常饮食的重要食材.先人对海鲜的烹饪手法、不同食材的搭配传统,流传至今.
吃鲐鱼,讲搭配.
鲐鱼学名青川鱼.鱼体呈纺锤形,背青蓝色,脊背处肉呈浅紫色.鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养,鲜食味美,但食后易引发过敏性食物中毒.为防止中毒,老烟台人的经验有二:
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
祝明兴;曲爱丽
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]祝明兴;曲爱丽-.烟台食鱼习俗)[J].走向世界,2022(29):82-85
A类：
B类：
烟台,习俗,大海,海味,常饮,食材,先人,海鲜,烹饪,鲐鱼,学名,青川,鱼体,纺锤形,青蓝色,脊背,浅紫色,多种营养,鲜食,食味,过敏性,食物中毒
AB值：
0.584987
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